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餐饮设计丨油纸伞下的人间滋味——九锅一堂




重庆吃酸菜鱼,而第一次酸菜鱼应是九零年代,南京的夜宵,那时的流行一定超过小龙虾的,而之后也成了惦记的家乡的味道。业主经友介绍寻来杭州,知其是已多年经营的老味道,需要更新,有情境的,世界遗存,脑中如片段闪入:家乡人、惦记而回不去的故乡、离别、十八相送、雨霖铃、徐仙与白娘子、酸莱鱼……人间滋味的诗情画意,做有记忆度的空间,使人温暖而伤怀,千里寻得的故地。


餐厅以非遗传承人手作酸菜搭配农夫山泉入馔,设计则以一柄油纸伞将蜀地与江南融为一体。


入口展厅区以玻璃坛陈列酸菜,与门头以扁筛盛辣椒相呼应,点明主题。餐厅内木架与金属网格规划格局,让桌椅成组,穿插悬挂油纸伞,空间层次丰富而不散乱,相望相隔,井然有序。清水混凝土墙面退为背景,有鱼跃然其上,带动空间氛围。







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